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やわらか~豚こま肉団子で♪ 回鍋肉風♡
by スタイリッシュママ
子供喜ぶ~やわらかジューシーな肉団子で作るキャベツたっぷり回鍋肉風♫ 経済的で扱いやすい豚こま肉を軽く手でまとめるだけ☆
コツ、ポイント
ふっくらジューシーの秘密は、豚こま肉に下味をつけて、片栗粉をしっかりもみ込むこと。あとは、軽くまとめるだけです♪ 甜麺醤がおすすめですが、お味噌でも美味しく出来上がります☆ 香味調味料はお急ぎの時はなくても大丈夫!それなりに美味です♡
材料
(2人分)
豚こま肉
200g
胡麻油(炒め用)
大さじ1/2
■
下味調味料(肉に下味をつける)
酒
小さじ1
醤油
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
キャベツ
1/3個(250g)
ピーマン
2個
■
香味調味料(炒め用)
長ネギ(みじん切り)
1/3本
生姜(みじん切り)
1かけ
にんにく(みじん切り)
1かけ
豆板醤
小さじ1/3
■
合わせ調味料
甜麺醤(味噌でも可)・醤油・酒
各大さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
こま肉の肉団子に後からまぶしていた片栗粉を 下味と一緒に混ぜ込んだら、ふっくらジューシーに♪ 回鍋肉風にしてみたら、子供の大好物になりました☆ 15.3.12
1.
キャベツ、ピーマンは一口大に切る。
2.
合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
3.
ビニール袋に豚肉、酒・醤油を入れ、袋の上からもみ込む。片栗粉も加えて、さらにもみ込む。
4.
袋から出して、8個に丸める。 フライパンにごま油を熱し、並べ、焼く。形を固めるために、ここであまり動かさない。
5.
こんがり焼けたら、裏返し、ふたをして、弱火で5~6分焼く。両面こんがり焼けて、火が通ったら、一旦取り出す。
6.
同じプライパンにみじん切りにした香味調味料を入れ、炒める。 炒め油が足りないようなら、ごま油(分量外)を足す。
7.
香りがたってきたら、キャベツ、ピーマンを加える。
8.
キャベツに半分くらい火が通ったら、肉団子を戻す。軽くひと混ぜしたら、2の調味料を加え、手早くからめて、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3044227
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