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名古屋人のおぼろみそめん
by ahkeyteddy
名古屋給食限定のなつかしソフト麺メニュー。家庭用にちょっとヘルシーにアレンジ。
コツ、ポイント
普通の肉味噌と異なるのは魚の練り物を入れること。さつま揚げがコクが出ますが竹輪でも大丈夫。
材料
(3人前)
国産合挽肉
150g
玉ねぎ
半分(150gくらい)
人参
1/2本(80gくらい)
さつま揚げ
少1個
椎茸(無くても可)
1個
塩コショウ
少々
水
400cc
☆赤味噌
60g
☆酒
大さじ1
☆味醂
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆醤油
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
ソフト麺が売っていたので、懐かしい思い出に盛り上がりました。
1.
油をひかないで挽き肉をしっかり炒めます。臭みを含んだ余分な脂は取り除いて下さい。
2.
玉ねぎ、さつま揚げ、椎茸はみじん切り、千切りにした人参を加え塩コショウで炒めます。
3.
☆の調味料を混ぜ合わせておきます。
4.
玉ねぎが透明になったら☆の混ぜ合わせた調味料を2/3加えます。
5.
調味料が全体に馴染んだら水を加え、沸騰したら灰汁をひきながら中弱火で10分煮込みます。
6.
☆の残りの調味料で味を整え、片栗粉大さじ2を同量の水で溶き、かためにとろみをつけて、強火で1、2分煮込めば出来上がり!
7.
たくさん作って、ソフト麺などの麺類だけでなく、豆腐や生野菜にもかけちゃって。
https://cookpad.com/recipe/3044346
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