文字サイズ:
小
中
大
印刷する
低糖質 冷蔵発酵 イーストふすまスコーン
by soubun
小麦で作るイーストスコーンが大好きだったので、糖質OFFでも試作。 まだまだ改良しますが、イーストのお陰で自然な甘味です
コツ、ポイント
5では、練らないで、折り畳みながらまとめる。 冷蔵庫で発酵しますが、1-5日冷蔵庫で保存可能。食感がどんどん変わるので、お好みで。 日にちが立つとふんわり回りがかりっと!
材料
(6個)
★パンdeスマート
100g
★大豆粉
30g
★ココナッツフラワー
20g
★エリスリトール
20g
★塩
2g
★バターミルクパウダー
10g
バター
70g
ドライイースト
2g
イースト用水
大さじ1
牛乳(豆乳)
大さじ3-4
このレシピの生い立ち
糖質OFFする前から低温発行のパンやスコーンをよく作ってました。 ベーキングパウダーとは全然ちがうおいしさてす。
1.
★をボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。粉をふるう代わり。
2.
サイコロ状に切ったバターをいれて、粉をまぶしながらすりつぶしていく。 手早く溶けないように!
3.
サラサラの粉状にする
4.
イーストをぬるま湯で溶かしてから牛乳を加える
5.
4に5を加えて、切るように混ぜる。ポロポロになってきたら押さえながらまとめて、ラップにくるむ。
6.
冷蔵庫て長時間発酵させる。 1-5日。食感はお好みで。 長くなると、ふんわり。
7.
180度で15分 160度で10分
8.
小麦よりも色づきが早くて焦げやすいので、注意してください。
https://cookpad.com/recipe/3047489
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.