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オレンジのホワイトチョコローフードケーキ
by アキ@ベジビーオ
ひとりひとりにホールでロースイーツを! セルクルを使うと簡単にできますよ☆
コツ、ポイント
セルクルを使う場合でも、クラスト層を作ることで、フィリングを入れた際にもれません。クラスト層は外側はあつめにしっかりと。
材料
(6cmセルクル5~6個分)
■
クラスト
くるみ
ひとつかみ
ココナッツロング
大さじ2
デーツ
小2個
■
フィリング
カシューナッツ
65g
オレンジ
3/4個
メープル
大さじ2
水
大さじ1
ローカカオバター
40g
■
トップ
オレンジ
1/4個
このレシピの生い立ち
毎週月曜日にランチ営業しているので、スイーツプレートのスイーツを考えました。
1.
【前準備】 カシューナッツは2時間以上浸水しておきます
2.
クラスト層の材料を粗い大きさに刻み、フードプロセッサーに入れます
3.
フープロを回します。刻まれた材料が外周に固まるようになったらOKです。
4.
バットの上にラップをひき、その上にセルクルを載せて、クラスト層を敷きつめます。クラスト完成!
5.
オレンジ1個の皮をむき、ミルサーで混ぜます。
6.
なめらかにします。【重要】 1/4はトップに使うので、他によけておきます。
7.
ローカカオバターは湯煎で溶かします。常に混ぜ続けることで、48度以上になるこをと防止できます。
8.
水切りしたカシューナッツ、湯銭で溶けたローカカオバターを入れてミルサーで撹拌し、持ったりしたなめらかな状態にします
9.
クラスト層の上にフィリングを注ぎます
10.
その上に、取り分けておいたオレンジペーストを入れます
11.
1時間以上、冷凍庫で凍らせます
12.
セルクルから取り出す際は、両手でセルクルをあたためて滑りを良くした後、クラスト層をおして取り出します
https://cookpad.com/recipe/3047796
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