簡単作り置きおつまみ！牡蠣のオイル漬け
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簡単作り置きおつまみ！牡蠣のオイル漬け
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とても簡単で、作り置きしておけば冷蔵庫で1ヶ月ぐらいは持ちます。 高級感があって、おつまみやおもてなしにもぴったり。一度食べたらくせになる味です。
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材料：()
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| 【1】 牡蠣は塩水で、身をくずさないように気をつけて洗って、テフロン加工のフライパンを熱して、油は敷かず、水が出なくなるまでしばらく炒める。 |
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| 【2】 一通り水分が出きったら牡蠣油を大さじ２入れて、さっと炒め、フタをして、弱火にし、しばらく蒸し焼きにします。焦げないように注意！ 焦げないうちにフタをあけて、火をとめ、しばらく冷まします。 |
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| 【3】 底の平たい保存用の容器にタネをとった唐辛子と月桂樹の葉（ローリエ）を入れます。にんにくを入れてもおいしいです。 |
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| 【4】 冷ました牡蠣を一個ずつ重ならないように並べます。 |
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| 【5】 グレープシードオイル（なければサラダ油）を牡蠣が浸るぐらいの量入れます。 |
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| 【6】 フタをして冷蔵庫に保存します。翌日から食べられて1ヶ月ぐらい持ちます。 |
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| 【7】 スライス玉ねぎを敷いた上に並べ、黒コショウを振りかけ、レモンを絞って食べるとおいしいです。 |
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【コツ、ポイント】グレープシードオイルに漬けるとサラッとした仕上がりになります。グレープシードオイルがなければ、サラダ油でも大丈夫ですが、オリーブオイルは冷蔵庫に保存すると固まってしまうので、ＮＧです。安い牡蠣がたくさん手に入る時にまとめて作っておくと良いですョ。
【このレシピの生い立ち】お友達に教わりました。お友達はだいぶ前に図書館で借りた本に載っていて覚えたそうです。多少分量等が違っているかもしれないとのことでした。
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