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ぶりのあら煮…臭みがなくなる下処理…
by こえにゃん
ぶりの臭みがなくなります。ぜひ試していただきたい!
コツ、ポイント
圧力鍋はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用しています。 牛乳を入れて煮こぼすとぶりの臭みが和らぎ食べやすくなります。
材料
ぶりのあら
2パック
牛乳
50cc
しょうが
30gくらい
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
もつを牛乳で煮こぼすと臭みが激減した(もつビール煮込み…臭みがなくなる下処理…レシピID:3033987)ので、魚にも使えるかも?!と試してみたところ、臭みに敏感な夫に好評でした。
1.
圧力鍋に水1Lくらい(適当でOK)を入れて火にかけ、沸騰したらぶりと牛乳を入れる。
2.
沸騰したらざるに開けて鍋を軽く洗い、ぶりと千切りにしたしょうがを入れ、ぶりが8割浸かるくらい水を入れて火にかける。
3.
圧がかかったら火を弱めて23分加圧し、自然放置する。
https://cookpad.com/recipe/3050916
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