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箸が止まらない♪サバの南蛮漬け
by mangoari
匂いが手ごわいサバを南蛮漬けに。臭みはまったく消えてすっぱ好きにはたまらない♪
コツ、ポイント
夫が生玉ねぎが苦手なので軽く火を通し辛味をなくしました。酸味は残したいので火を止めます。できるだけ漬け汁が熱いところへ漬けたほうが味がしみておいしいです。
材料
サバ
半身
にんじん
中1本
玉ねぎ
1ヶ
●おろししょうが
チューブ3センチ
●塩コショウ
適量
濃縮5倍酢
大さじ3
○醤油
大さじ2
○砂糖
大さじ2
○塩
小さじ1/2
○酒
大さじ1
○輪切り唐辛子
お好みで
○水
1/2カップ
○和風だし
小さじ1
揚げ油
適量
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
サバをたくさん戴いたので。日持ちがするように酢を強めにしました。
1.
○の材料はすべて鍋に合わせて沸騰させにんじん、玉ねぎを加え1分ほど煮立てて火を止めてから酢を加える。
2.
サバは皮側に軽く塩を振って10分程置き表面の水分をふき取り1cm弱厚さに切って●で下味をつけ片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。
3.
1・2の鍋をとなりに置いて2が揚がったらすぐに1の汁へジュっと漬ける。
4.
冷めて味がしみたら食べごろです。
https://cookpad.com/recipe/305196
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