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失敗なし!!「手羽元」の「唐揚げ」
by ゆくすこ
手羽元の唐揚げと聞くと、中まで火が通ってないなんてことをよく聞きますが、この方法を使えば問題なし(^-^)v
コツ、ポイント
手羽元の開きは最初は難しく思うかもしれませんが、2~3本捌いているうちに慣れますよ♪
材料
(5人分)
手羽元
700g
●酒
50cc
●醤油
40cc
●ゴマ油
小2
●ニンニクすりおろし
1片
●生姜すりおろし
1片
卵
1個
小麦粉
大3
片栗粉
大3
このレシピの生い立ち
半生の唐揚げをどうにかしようと思いつき作ってみました(о´∀`о)
1.
まず、真ん中の骨にそって包丁or キッチンバサミで軟骨から軟骨まで切ります。
2.
次に、骨と身を剥がすように切ると観音開きのようになります。ここはキッチンバサミの方が楽かもしれません。
3.
2までの作業が終わったら、●の調味料、手羽元などを袋にいれて30分放置。
4.
次に、卵、小麦粉、片栗粉を袋に入れて準備完了(^-^)v
5.
二度揚げしたいので、170℃の油に約1分入れて取り出します。(画像の通り、まだ血が出てます。)
6.
更に油に入れ、きつね色になったら取り出し完成です。
https://cookpad.com/recipe/3053511
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