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ベーコンと茄子の2段仕込みトマトソース
by ヒデとカズのパパ
トマトジュースを2回に分けて加えるので、トマトのコクと酸味がたのしめるパスタです。
コツ、ポイント
煮詰めたトマトソースはトマトの酸味がなくなるので、あとでもう1回加えることで酸味が加わり爽やかになります。
材料
(3人分)
パスタ
350g
水
パスタ茹で用
塩
パスタ茹で用
ベーコン切り落とし
70g
玉ねぎ
1/2個
椎茸
4枚
ブナシメジ
50g
茄子
1/2本
オリーブオイル
大さじ4+2+2
ニンニク
3片
唐辛子
1本
塩
少々
胡椒
少々
トマトジュース食塩無添加
350ml+50ml
コンソメスープの素(顆粒)
小さじ1
醤油
小さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
トマトの煮詰めたときのコクと酸味を両方引き出すパスタを作ってみました。
1.
材料です。ブナシメジは根元を切って50gです。 ニンニクは芯を取りスライス。唐辛子は半分に切り種を取る。
2.
ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、椎茸はスライス、シメジは大きいものは手で割いておく。茄子は短冊切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイル大さじ4、ニンニク、唐辛子を入れ弱火で香りを出す。中火にし、ベーコンを入れ炒め、脂を出す。
4.
玉ねぎ、椎茸、シメジを順に炒めながら加える。素材の旨味が出るのでよく炒める。
5.
オリーブオイル大さじ2を加えて、茄子を入れて少ししんなりするまで炒める。塩、胡椒を少々ふり、下味をつける。
6.
パスタの茹で汁をお玉2杯入れる。
7.
トマトジュース350mlを加え、コンソメスープの素小さじ1、醤油小さじ1を入れ煮込む。
8.
トマトソースが煮詰まって写真くらいになるとよい。
9.
パスタを表示時間の1分前にあげ、よくお湯を切り、フライパンに入れる。
10.
パスタとソースをよく混ぜる。トマトジュース50mlを加え、混ぜたら味見をして塩を加える。オリーブオイル大さじ2を加える。
11.
皿に盛りつけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3053583
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