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79歳になる私の母は煮物がとても上手で、特に煮豆は絶品です。何度かチャレンジしましたが、いつも味が尖った甘みになり、レシピを母から教わりました。材料が何グラムではなく、一つかみ、一つまみという辺りが、まろやかな甘みになる秘訣かも。