文字サイズ:
小
中
大
印刷する
牛すじとこんにゃくの煮込み
by 春夏ママ
酒好きさ~ん!いらっしゃ~い(^o^)丿 美味しいおつまみが出来たよ~♪(笑)
コツ、ポイント
下ゆでをしっかりすることで柔らかくなります。こんにゃくは隠し包丁を入れて味を染みこみやすくしておきましょう。
材料
(4~5人分)
牛スジ肉
600g
こんにゃく
1枚(250g)
長ねぎ(青い部分)
2~3本分
長ねぎ(白い部分・白髪ねぎ用)
10cm位
しょうが
1かけ
タカラ本料理清酒
1カップ
だし汁
2カップ
しょうゆ
大さじ3
タカラ本みりん
大さじ2
黒砂糖
30g
万能ねぎ
適宣
このレシピの生い立ち
お酒調味料アカデミー課題提出用です。 アカデミーの豚の角煮のレシピの味付けを牛スジの煮込みに使ってみました。
1.
鍋に牛スジ肉、長ねぎの青い部分としょうがの薄切りを入れてかぶる位の水を加えて、火にかけ、煮立ったら浮いてきたあくをすくって弱火にし、1時間半ほどゆでる。様子を見ながらお水を足す。
2.
こんにゃくは下ゆでして隠し包丁をいれ、一口大に切っておく。
3.
1の牛スジ肉を一口大に切り、鍋に入れて本料理酒、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして20分ほど煮る。
4.
3に2のこんにゃくを加え、しょうゆ、本みりん、黒砂糖を入れて弱めの中火で煮る。
5.
煮汁が少なくなるまで煮込んだら、万能ねぎを散らし、器に盛り付けて白髪ねぎを乗せれば出来上がり♪
6.
1で下ゆでしたお汁はぜひスープに♪ 次の日に白く固まった油を取り除いてコンソメ・醤油・塩コショウで味付け。今回はシメジ&長ねぎ入りです。
https://cookpad.com/recipe/305519
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.