卵白と水菜のすまし汁★残り物で
by sayahk

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/305594

残り物でできる簡単すまし汁です。お手軽なすまし汁、大好きです。

材料：

(2人分)

【1】水菜を洗って3センチ幅に切る。
【2】鍋に水を入れ、鶏がらスープのもとも入れて沸騰させる。沸騰したら、水菜をいれ、30秒から1分ぐつぐつ。その後、卵白を軽くかき混ぜて、回しいれる。弱火だとうまくいかないので、一瞬強火か中火で。
【3】長く火にかけていると卵白が大きく固まるのですぐに火を止める。器に入れてできあがり。味が薄いようであれば、お好みでお塩を。

【コツ、ポイント】卵白をまわしいれた後に、菜ばしで混ぜるとふわふわの軽い仕上がりになると思います。最後に粗挽き黒胡椒を加えるとさらにおいしくなります。（お好みで、お子さんには向かないと思います）

【このレシピの生い立ち】卵黄を別で使って、卵白のスープにしようと思い、日本で買ってきた水菜もあったので、簡単すまし汁にしてみました。ケーキやお菓子作りで卵黄を使った後の卵白も活用できると思います。いつものように、超簡単バージョンです（笑）。必殺10分レシピ♪

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