1.
●の苺と牛乳を塊がなくなるまでミルサーにかける。
2.
材料を量る。
卵を卵黄と卵白に分ける。
粉類をⒶⒷそれぞれ合わせて量る。
3.
卵黄をほぐし、サラダ油を少しずつ入れてしっかり混ぜる。
4.
①の●苺牛乳を入れよく混ぜる。
☆電気オーブンなら
200℃で予熱開始
5.
④の卵黄液を2:1に分ける。参考(Ⓐ140g:Ⓑ70g)
小さめボウルにおよそ【70g】量って取り分ける。
6.
Ⓐ多い生地のボウルに苺粉、Ⓑ取り分けたボウルにココア粉をそれぞれふるいながら加え~
7.
しっかり綺麗に混ぜる。
Ⓑココア生地の方にチョコチップを入れる。
8.
【メレンゲ】を作る。
卵白をほぐし、砂糖の1/3を入れ高速で泡立てる。
9.
きめ細かい泡で2倍量くらいになったら、残りの砂糖の半分を入れ、高速で泡立てる。
10.
モコモコ泡立ってきたら(まだボソボソの泡で水っぽい)、残りの砂糖を入れ、高速で泡立てる。
11.
ツヤが出てうねうねモコモコしてきたら(ホイッパーが立つようになったら)手動にし~
12.
クルクルと30回位混ぜる。ピンと角が立ち先が少しお辞儀をするようになるまで繰り返す。
13.
できたメレンゲを
2:1の割合で混ぜていく。
まず、2:1の量で少し加え(写真)綺麗に混ぜて生地を緩める。
14.
次に、メレンゲの半量位を2:1の割合で加え、ボウルの上の方の生地となじませる。(ボウルの底の生地と混ざらなくてもよい)
15.
メレンゲがボソボソしてきたら、ホイッパーをゆっくり同一方向に回してなめらかに整えて~
16.
残りのメレンゲを2:1の割合で加え、泡をつぶさないようホイッパーを左右前後に動かしながら⑭同様なじませる。
17.
ヘラに持ち替えて、ボウルの底の濃い色の生地を上に返しながら混ぜる。
☆ガスオーブン180℃で予熱開始
18.
ふんわりとなめらかな生地になったら出来上がり*
混ぜすぎないこと。
19.
何も塗っていない型に、Ⓑココア生地を流し、箸でクルクル5周し平らにする。
筒を押さえて軽くトントンする。
20.
⑲の上にⒶ苺生地を型を回しながらゆ~っくりそ~っと流し込む。
★勢いをつけ片方から流すとチョコ生地が斜めになります!
21.
苺生地の部分にだけ箸を立ててクルクル5周くらいし、生地の表面を整える。
23.
180℃ 12分→
(切り込み、半回転)
165℃ 15分
160℃ 3分 焼成*
竹串を刺し何もついてこないことを確認
25.
冷めたところ*
筒の中が冷めればOK
シフォンナイフで周り→竹串等で筒周り→パレットナイフで底面を外す。
26.
★底面はチョコチップがくっついているので、熱い布巾を当てるなど少し温めるとはがれず失敗なく外せます*
27.
卵L1個=殻付き68g前後ありました。
4個で高さも出てふわっふわです♪
28.
切るときシュワ~~ッと音がします♪
すごくしっとりふわっふわで優しい色と香り✿チョコの部分も美味しい❤
29.
右のパウダーを使用♪100円均一の物*
1パック=4g
原材料:苺,乳糖,砂糖
この苺パウダーが色も香りもいい感じ*
30.
製菓材料店で購入♪
原材料:苺(センガセンガナ:ヨーロッパ産)のみ
31.
☆ちょっと小さめのボウル、小さいヘラ、ホイッパーがあると作業がしやすい。100円均一のものでOK*
32.
もし、苺パウダーが手に入らなけれなしでお試しください*
ほんのり苺味♬