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塩麹ローストポークと塩麹ナムル
by ホテル華の湯・料理長
塩麹に一昼夜漬け込んだ豚肉がジューシーで柔らかくとにかく美味!ナムル野菜と一緒にガッツリ取って下さい。
材料
豚ロースブロック
500g
水菜
2束
もやし
300g
長葱
1本
糸唐辛子
1/2
【調味料】塩麹
大さじ3
【調味料】ブラックペッパー
少々
【調味料】胡麻油
小さじ1
【調味料A】市販のポン酢
50㏄
【調味料A】水
100㏄
このレシピの生い立ち
塩麹に一昼夜漬け込んだ豚肉がジューシーで柔らかくとにかく美味!ナムル野菜と一緒にガッツリ取って下さい。
1.
豚ロースブロックに塩麹大さじ3を刷り込み、ブラックペッパーを振り一昼夜漬け込みます。
2.
塩麹をよく払い 160℃のオーブンでじっくりと焼きます。途中、焦げ目が付いてきたら アルミホイルに包んで火を通します。
3.
水菜を3cmに切り、もやしと一緒に沸騰した鍋に塩ひとつまみ入れて茹で、水にさらし、よく絞り水気を取ります。
4.
ボウルに絞った野菜、胡麻油、塩麹大さじ1/2、ブラックペッパーで味付けします。
5.
器にローストポークスライスを並べ、3と4の野菜をのせ【調味料A】をお好みの量かけ、糸唐辛子をのせ、完成です。
https://cookpad.com/recipe/3056891
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