文字サイズ:
小
中
大
印刷する
白しょうゆでアレンジ☆豆腐の冷あんかけ
by 丸新本家・湯浅醤油
あっさりツルンとした食感のあんかけ豆腐となってます!簡単に作れますよ!
コツ、ポイント
解凍したエビは、生姜の搾り汁とお酒をまわしかけておくと、臭みが消えますよ。
材料
(3~4人分)
絹ごし豆腐
1丁
干ししいたけ
2枚
枝豆
20~30さや
えび
6尾
おろし生姜
少々
あん
干ししいたけの戻し汁 250cc, 酒 大さじ2, みりん 大さじ1 だし入り白しょうゆ・・・小さじ2, 塩 小さじ1/3、 片栗粉大さじ1
このレシピの生い立ち
食欲のない時は、ツルンとした食感は食べやすく、栄養満点♪ えびの代わりに、カニやかまぼこでもOK。おろし生姜をあんに溶いてかけてもいいですね!
1.
干ししいたけを水でもどしておく。
2.
豆腐は大きめのスプーンか玉杓子ですくい、器に入れて冷蔵庫で冷やす。
3.
えびは殻と尾をむいて1センチ幅に、干ししいたけは7ミリ幅に切る。
4.
枝豆はゆでて、さやから出しておく。(冷凍のものは自然解凍でOK)
5.
鍋に干ししいたけの戻し汁、酒、だし入り白しょうゆ、みりん、塩で好みの味付けにする。
6.
⑤に干ししいたけを入れ、一煮立ちさせ、えび、枝豆を加える。(えびはだし汁の中で浮かんでくるとOK)
7.
片栗粉を水で溶いて加え、全体に混ぜながら煮る。
8.
煮立ったら火からおろし、鍋底を冷水につけて混ぜながら冷やす。
9.
②の器にたまった水を切り、そこに⑧をかけ、おろし生姜を添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3057445
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.