照り焼きチキンロール☆ by hiroa

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/305811

安い鶏胸肉でもO.K！野菜も入れてボリュームアップ大作戦です。生野菜もた～っぷりと食べられますよ♪ 手が込んで見えるのでおもてなしのお料理としてもお勧めです。

材料：

(3～4人分)

【1】鶏肉に酢をまぶしてもみ込み、10分ほどおく。（お酢が肉の臭みをとって軟らかくするそうです。）
【2】マイタケを細めにさいて耐熱容器に入れ、バターをのせて、10cmくらいの長さに切ったホウレン草をのせる。ラップを軽くかぶせてレンジで2分加熱する。
【3】鶏肉を厚さが均等になるように倍の大きさに切り開き、包丁の背やめん棒で叩いて伸ばす。塩・コショウをして、手前に2のホウレン草とマイタケをのせてクルクルと巻き、最後につまようじをさして開かないようにする。
【4】油を入れて熱したフライパンに、3を巻き終わりを下にしていれ、中火にしてこんがりと焼き色がつくまで少しずつ回しながら焼く。その間に★印の調味料を混ぜておく。
【5】焼き色がついたら、合わせた★印の調味料を一気に入れて弱火で10分ほど煮込む。時々お肉を回して焦げ付かないように照りをつけてくださいね。
【6】つまようじをはずしてから、1～2cm幅（お好きな厚み）に切って、千切りしたキャベツなどの生野菜の上にのせて、タレをかけたら出来上がり♪ 今回はレタスとキャベツとトマトをトッピングしてあります。

【コツ、ポイント】4で焼き目をつけているときには油がはねるので、蓋をしてもかまいませんが、5で煮込むときには蓋をとって水分を飛ばしたほうがいいです。甘辛いタレがおいしいので、水菜などの少しクセのある生野菜でもたくさん食べられますよ。

【このレシピの生い立ち】kamkamさんの【母の味～な鶏の照り焼き】の味付けが好きなので、☆★marron★☆さんの【きのこのチキンロール】の応用バージョンとしてレシピを残すことにしました。もちろんご飯にもあいますが、おいしいタレのおかげで生野菜も一緒にたくさん食べられますよ♪