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バルサミコ酢と野菜でスペアリブ。
by いくおっちゃん
まるで圧力鍋で作ったみたいな柔らかスペアリブですよ♪
コツ、ポイント
中弱火でじっくり火を通していくところでしょうか。灰汁取りするにも、そのくらいのほうが、取りやすいです。圧力鍋を使えば、時短になりますが、どうせ時間がかかるのならばと、“ニシユタカ”という煮込みに適したじゃがいもを一緒に煮てみました。
材料
スペアリブ
1200g
塩
適宜
こしょう
適宜
米粉
大さじ1
オリーブ油
大さじ1×2
にんにく
1片
しょうが
1片
たまねぎ
200g
にんじん
100g
エリンギ
100g
★バルサミコ酢
200cc
★梅酒
200cc
★醤油
大さじ3~4
★水
適量
じゃがいも
500g
はちみつ
小さじ1
このレシピの生い立ち
何だか、久しぶりにスペアリブを食べたくなって、1㎏オーバーでゲットした肉を、夜な夜な煮込んじゃいました・・・。完成時刻、AM1:24でした♪明日、食べよ!
1.
スペアリブにしっかり塩コショウし、米粉(または小麦粉)をまぶします。
2.
オリーブ油を熱した鍋(フライパンなど)で、スペアリブを炒めます。にんにく、しょうがも細かく刻んで…。
3.
スペアリブを取り出したフライパンに油を足し、みじん切りにした野菜をしんなりするまで炒めます。
4.
スペアリブを再び鍋に投入します。
5.
鍋に★を入れます。水はお肉ヒタヒタくらいまで。
6.
ついでに、小さいじゃがいもを入れてみました。
7.
中弱火くらいでグツグツ。灰汁と脂が出るので、根気強く、しっかり取り去ってください。仕上げ前に、はちみつを入れます。
8.
煮汁を煮詰め、お肉がホロホロして骨が外れるくらいまで、およそ2時間煮込んで出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/3058288
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