筍と食感と菜の花の香りがたまりません!ほんのり和風の春ならではのキッシュです。
コツ、ポイント
具材はお好みのもの何でもあいますよ。
1.
ブリゼ生地を作る。
バターは1㎝角に切って冷凍しておく。粉類は一緒にふるって冷やしておく。
3.
フードプロセッサーに粉とバターを入れて5~6回プレスしてさらさらの粉チーズ状にする。*を入れてさらに5~6回プレスする。
4.
③をボウルに移しかえてまとめ、2等分してラップに包んで一晩ねかしておく。(この状態で冷蔵2日、冷凍1ヶ月保存可)
5.
④をめん棒でのばしていく。(18㎝なら24㎝くらいの円形に)
6.
⑤を型にのせて、型の底にもきっちりと生地を沈ませる。親指で側面にもしっかりはりつけ、これを型にそって一周行う。
7.
余分な生地をめん棒でおとし、さらに親指でおさえてしっかり生地をはりつける。
8.
底にフォークで数か所穴をあける。型よりひとまわり大きいオーブンシートをひいてタルトストーンを型ぎりぎりまでしきつめる。
9.
200℃に予熱したオーブンで20分焼く。タルトストーンをオーブンシートごと外して、さらに5分から焼きする。
10.
アパレイユを作る。
*を混ぜてこし器でこす。そこに粉チーズを混ぜる。
11.
⑨に筍をまんべんなく並べて、その上に菜の花ハムを並べる。
12.
⑪に⑩を流し込み、粉チーズ(分量外)を適量上からかけて180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/3059335
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