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ゴーヤと鶏肉の味噌カレー炒め
by MAD;SMITH
味噌×○○シリーズ第2弾!こってりコクがあってご飯のおかずに良いですよ
コツ、ポイント
ゴーヤは塩でよく揉んでおかないと、苦味が存在感を超発揮してしまうので忘れずに。
材料
ゴーヤ
1本
にんじん
1本
新たまねぎ
1個
鶏胸肉
250g
しょうゆ
適量
ほんだし
適量
みりん
適量
酒
適量
砂糖
小さじ2杯
味噌
適量
カレールー
2かけら
にんにく(チューブ)
一粒サイズ
このレシピの生い立ち
ある日思いつきで作りました。笑 味噌とカレー。こってりした味同士、親和性は 抜群ですね。
1.
ゴーヤのわたを取り、細かく切ってボールに入れ塩でよく揉みます。その間にニンジンと玉ねぎを切ります。
2.
野菜をフライパンに入れ、中火でじっくり火を通します。
3.
火が通ってきたら、事前に細かく切って炒めておいた鶏胸肉を入れて、調味料(しょうゆ、みりん、酒、ほんだし)を入れます。
4.
砂糖を小さじ2杯分程度とにんにく(チューブ)を一粒くらい入れ、水分が飛ぶまで加熱します。
5.
十分に火が通り、野菜が柔らかくなってきたら、味噌とカレールゥを2かけら程度入れ、弱火にしてじっくり馴染ませましょう。
6.
馴染んできたら完成!お好みで赤ワイン少量と、デミグラスソースを少量加えてもGOODです。(コクが出ます)
https://cookpad.com/recipe/3059816
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