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くせになる☆クルミレーズンカンパーニュ☆
by みんりん
クルミと全粒粉入り、外はカリッと、中はふんわり♪焼きたて最高!夜に仕込んで、朝、焼き上げました。
コツ、ポイント
あつあつのオーブンに霧吹きをかけて蒸気を入れますが、オーブンによっては「そのような行為は、オーブンを壊す可能性もあるのでやめてください」と、説明書きしてあるものもあるので、気をつけてください。 発酵焼成時間、温度は加減してください。 朝起きてから焼き上がりまで、2時間以上はかかるので、朝食に間に合わせるなら、早起きしてつくりましょう(笑)
材料
(4個分)
強力粉
250グラム
全粒粉
50グラム
ドライイースト
3.5グラム
砂糖
5グラム
塩
5グラム
脱脂粉乳
6グラム
水
195cc
無塩バター
10グラム
クルミ
60グラム
レーズン
40グラム
全粒粉(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
クルミをいただいたので、どうしてもつくりたかった。
1.
夜の作業です。 HBの容器にクルミ、レーズン以外の材料を入れて、約10分回す。スイッチを止めて、クルミを入れて約1分、その後レーズンを加えて約2分回す。そのまま、約1時間発酵する。
2.
1の生地を取り出し、HBの羽根を外す。生地を4等分して丸めたら、またHBの容器に並べて入れて、ビニールをかぶせて、冷蔵庫へ入れる。ここまでは就寝前の作業。
3.
朝、冷蔵庫から生地を取り出し、しばらく室温においておく。
4.
3の生地をもう一度丸めなおして、天板にのせる。霧吹きをかけてから、約1時間発酵する。生地が冷たい場合、発酵時間はもっと長くなります。
5.
発酵後、もう一度霧吹きをかけて、茶漉しで全粒粉をふりかける。かみそりの刃で、お好きな模様を入れる。
6.
200度に熱したオーブンの扉を少し開けて、庫内に霧吹きをたっぷりと吹きかける。ジューーッと音がする。そこへ生地を入れて急いで扉を閉める。
7.
約30分焼成。
https://cookpad.com/recipe/306061
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