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●絶品チャーシュー●
by ぷりマン
オウチで手軽に本格中華!! 試行錯誤の末、やっと納得のいくチャーシュー焼豚ができたよ☆ 特別な材料は必要ナシ!
コツ、ポイント
★漬け汁に酢:大2を加えるとサッパリ仕上がります。お好みでどうぞ~☆ ★煮汁が少なくて不安な場合は、水を1/2~1カップ程足して最後に煮詰めてくださいね☆ ★圧力鍋がない場合は、40~50分コトコト煮てくださいね。
材料
豚ロース塊り
500g~1Kg
しょうゆ
1/2カップ
酒(あれば紹興酒)
1/2カップ
砂糖
1/2カップ
白ねぎ青いところ
1本分
しょうが(皮&おろし)
1片
にんにく
2片
玉ねぎ(摩り下ろし)
小1/2個
●みりん
大3
●砂糖
大1強
このレシピの生い立ち
何度も何度も配合や調理の仕方を研究してできたレシピです!!!
1.
豚以外の材料をジップロック等に入れ、砂糖を溶かすようにモミモミ。豚を入れて、空気を抜き密封し、そのまま1日冷蔵庫へ。
2.
圧力鍋に1を入れ、アク取りシートを置き、蓋をして強火で沸騰するまで加圧。
3.
弱火で15分加圧し火を止め、自然冷却。蓋が開くようになったら、シートを取り除く。豚を取り出し、好みの厚さに切る。
4.
☆タレ☆ 残った煮汁を強火でトロっとするまで煮詰める。焼豚にかけて出来上がり☆ ※甘党の方は●を足してね。
https://cookpad.com/recipe/306283
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