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むちゃくちゃ甘い!高糖度甘酒の作り方
by 台所の青い鳥
ものすごく甘い甘酒(甘麹)のレシピです。お菓子作りに、料理に、砂糖代わりに使いましょ^_^
コツ、ポイント
温度管理のみです。ヨーグルティアがあれば、簡単^ ^麹はできれば生の麹を。なければ乾燥麹でも可能です。
材料
(一回で作りやすい量)
うるち米
1合
米麹
400g
水
210cc
お湯
235cc
このレシピの生い立ち
料理に砂糖代わりに使えるめちゃくちゃ甘い甘酒がほしくて!ほんとに甘いです。ちなみに麹を500gにするとさらに甘いです。美味しくてつまみ食いが止まらない(笑)
1.
米1合を研いで、3時間以上水につける。
2.
米をザルにあげ、210ccの水を入れて普通に炊飯。
3.
米が炊けたら、235ccのお湯を注いで混ぜる。このとき、だいたい60度前後になるように温度調節します。
4.
60度前後になったら、米麹400gを入れてまぜまぜー
5.
60度前後で、12時間保温したら完成!私はヨーグルティアを使っていますが、炊飯器の保温機能を使っても可能です。
6.
炊飯器の場合は、お手持ちの機械によって温度を調節してくださいね。布巾を挟んだり、割り箸で隙間を作ったり…
7.
ちなみにそのまま冷凍庫に入れるとまるでアイス。やめられないとまらない♪(´ε` )
https://cookpad.com/recipe/3064804
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