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ノンオイル☆もちもち白滝明太子
by カルピネット
下準備にコツあり。もちもち食感のしらたきを明太子風味で。
コツ、ポイント
塩もみをしっかりするともちもち食感に。 どんなこんにゃくでも塩もみをすると柔らかくなります。 明太子はタラコでもOK。 ステンレスかホーロー鍋ならそのまま冷まして味をしみ込ませても。アルミ鍋なら丼やタッパーに移す。
材料
(4人分)
しらたき
200g
辛子明太子(たらこ)
60g
水
100cc
白だし
大さじ1
このレシピの生い立ち
油を使わず汁けのあるしらたき明太子を食べたかった。
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かす。(分量外) 明太子はスプーンで中身を出しておく。
2.
しらたきをザルにあけ分量外の粗塩(小さじ1くらい)でしっかり塩もみし塩を洗い流し沸騰した鍋に入れて1分茹であくを抜く。
3.
ザルにあけ湯を切る。しらたきを鍋に戻し水と白だしを加え2分煮る。 明太子を加えて明太子に火が通ったら火を切る。
4.
器に盛り付ける。 時間があれば自然に冷まして味をしみ込ませると尚よい。
https://cookpad.com/recipe/3065272
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