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菜の花とにんじんのカラフルサンド。
by ラビー
野菜たっぷりサンドです。朝食などにいかがですか?
コツ、ポイント
※ 野菜の水分はよく絞ってください。 ※ 食パンはお好みの厚さでどうぞ。写真は6枚切りで作ったものです。耳もつけたままにしています。
材料
(6切れ分)
菜の花
100g
にんじん
70g
卵
2個
塩・こしょう
少々
粒マスタード
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3
食パン
6枚
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
菜の花の美しい緑色を活かせるお料理を考えてみました。
1.
にんじんは皮をむき、千切りにして塩ひとつまみを揉み込ん15分ほど置く。その後水分をぎゅっと絞っておく。
2.
鍋に湯を沸かし、塩少々・菜の花を加えて1分弱茹で、すぐに冷水にとって冷ます。そして水分をぎゅっと絞り1センチ長さに切る。
3.
卵を器に割入れて溶きほぐし、塩・こしょうを混ぜる。フライパンにサラダ油を引き火にかけて、炒り卵を作る。
4.
2.の菜の花・3.の炒り卵をボウルに入れ、マヨネーズで和える。塩少々で味を整える。
5.
別のボウルに1.のにんじんを入れ、粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。
6.
パン1枚に、4.と5.の具の1/3量を全体に乗せ、もう1枚のパンではさんで半分に切る。同様にあと2つ作る。
https://cookpad.com/recipe/3065444
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