ブロッコリーのパスタ豆乳アンチョビソース
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ブロッコリーのパスタ豆乳アンチョビソース
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冬においしいブロッコリーとキノコをアンチョビのきいたまろやか豆乳クリームで！
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材料：(2人分)
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| 【1】 ①にんにくはみじん切り②ベーコンは1cm位の千切り②ブロッコリーは底の硬い根を切り取り房と茎共に小さめの一口大に切る。③キノコは一口大に切るか手でさばく。④スパゲティを茹で始める。 | |
| 【2】 フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、●印を加えて弱火で2分程炒めてじゅうぶん油に香りを移す。そこへキノコを加えて油が回ったら白ワインを注いで強火にしてキノコに火を通しながら1分程アルコールを飛ばす。 | |
| 【3】 パスタが茹で上がる2分前に、茹で鍋にブロッコリーを加える。（後に一緒に茹で上げ）2のフライパンにアンチョビペーストと豆乳、お玉1杯分のスパゲティの茹で汁を加えて煮詰めながら強火でとろみをつける。 | |
| 【4】 スパゲティとブロッコリーが茹で上がったら、3へ加えて、強火で全体をなじませて胡椒（塩分たりなければ塩）で味を調えて出来上がり。※ココへオリーブオイルを少し加えると更に乳化して濃厚な仕上がりに。 | |
| 【5】 今日は、新種ブロッコリー「スティックブロッコリ（スティックセニョール）」を2本使いました。アスパラに近い甘みのある茎まで食べられるブロッコリー |
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【コツ、ポイント】■生クリームがなくても、にんにくやアンチョビ、白ワインの隠し味で、しっかり濃厚でまろやかなソースが出来ます。豆乳多めでスープスパにしてもgood！■寒い季節においしいブロッコリーはパスタと一緒にサッと茹でて茎まで楽しみましょう。■私は有り合せでしいたけとぶなピーを使いました。
【このレシピの生い立ち】冬の我が家によく登場するクリーム系パスタ
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