大好きな牛タンを、家庭で美味しく食べるため、色々(時間や焼き加減など)試したレシピです。
コツ、ポイント
焼く時間と火の強さは、これが一番美味しいと思います。中が薄いピンクで外はカリ!強火で肉汁が外に出ないようにします。
このレシピの生い立ち
コストコで一本買いした牛タンの消費レシピ。
1.
牛タンを冷蔵庫から出し、常温に戻します。(絶対条件!)焼く30分くらい前に出すのが目安です。
2.
冷蔵庫から早く出しすぎれば、ドリップが出て美味しくないし、遅すぎると…内部と表面の温度差が出て焼きムラの原因になります。
3.
まな板に牛タンを並べたらラップをかけ、包丁の背でしっかりと繊維を叩き切ってください。
4.
フライパンを強火で熱して、薄ーーく油を引く。(テフロン加工なら油なしでも。)
5.
牛タンを重ならないように並べて焼きます。塩と粗挽き黒胡椒をガリガリします。(約1分)
6.
裏返してまた30秒(薄)〜1分(厚)。裏にも塩胡椒しますがお好きな感じで。
8.
レモン汁を垂らし、青ネギとゴマを散らして完成☆
https://cookpad.com/recipe/3068655
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