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豚バラカレーマーボー豆腐
by 風間ヒロアキ
挽肉の代わりに豚バラ肉塊肉でカレーマーボ豆腐を作りました。豆腐とバラ肉の食感は絶妙で劇ウマですよ◎
コツ、ポイント
・フライパンより中華鍋のほうが熱伝道がよいので少ないサラダ油ですみます。フライパンを使用の場合いは多めに追加してください。 ・水溶き片栗粉を3回ぐらいに分け入れる事でなじみ、最後のサラダ油を強火で煮詰める事で美味しく仕上がります〔化粧油〕
材料
(2人前)
豚バラ肉〔焼肉用〕
2人前
木綿豆腐
1丁サイコロ角
カレー粉
大匙2
鶏ガラスープ
150ml
てんめんじゃん
大匙1.5
お酒
大匙1.5
醤油
大匙1.5
山椒
1~2振り
水溶き片栗粉
大匙1を水でとく
豆板醤
中匙1
サラダ油
大匙3
にんにくと生姜
微塵切り各中匙1
長ネギ
大匙1
塩
1つまみ
ご飯
1人1合
このレシピの生い立ち
挽肉のキーマーカレーも美味しいですが、豚バラ肉の食感も絶対美味しいと思いますよ~
1.
豚バラ肉をサイコロ角に切り、塩で下味を付け中華鍋を強火で1分温め、大匙1のサラダ油をひき弱火にしてニンニクと生姜を炒める
2.
再度サラダ油大匙1を追加ししっかり炒めたら、トウバンジャンとテンメンジャンを素早く20秒ぐらい色付け炒めます
3.
鍋肌から鶏ガラスープを入れ豆腐とカレー粉も追加し、崩さないよう混ぜ合わせます
4.
ここでお酒と醤油を投入、弱めの中火で1分間煮詰め水溶き片栗粉を3回ぐらいに分け入れ、山椒で香り付けます
5.
サラダ油を大匙1を鍋肌から追加し40秒強火に戻し煮詰めネギも軽く混ぜ合わせお皿にごはんと共に盛り付け完成です
https://cookpad.com/recipe/3069227
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