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湯葉で巻き巻き肉巻き
by プーベア
簡単に飲茶が出来ます。
コツ、ポイント
湯葉は湿らせて使ったほうがいいと思います。そうしないと食べた時にゴムを食べてるような感じがします。 羊の肉が思いのほかヒットでした。牛や豚でも出来ると思いますが、羊の肉をお勧めします。
材料
湯葉
50cm四方を2枚
羊のミンチ
約500g
筍
100g
人参
中1本
生姜すりおろし
小さじ1/2
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
■
あんかけ
★醤油
大さじ5
★出汁
1/2カップ
★片栗粉
小さじ2
★みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
街に一軒しかない飲茶やさんで食べた湯葉巻きを安くしかも大量に食べたくて、頑張ってみました。
1.
これが今回使用した湯葉です。中国産のをアジアン食品店で手に入れました。袋には「豆腐皮」って書かれていて、開けてみると油紙のビニール版のようなものが出てきました。使い方は簡単です。
2.
野菜を全部千切りにし、ミンチと軽くまぜてから醤油、みりん、生姜を絡めて冷蔵庫で寝かせます。
3.
味がしみこんできた頃に肉を巻き始めます。手前に具を乗せ、2周ほど巻きます。そしてはさみでチョキチョキ切っていきます。今回は皮をぬらさずに使いましたが、軽くぬらしてもいいかもしれません。
4.
巻いた肉を耐熱皿に乗せそのまま蒸し器に入れてください。 その後★印の汁(あんかけ)をかけて蓋をします。 15分ほど蒸した後がこの写真です。
https://cookpad.com/recipe/306934
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