まるでフィナンシェのようなバナナケーキ
by
|
|
まるでフィナンシェのようなバナナケーキ
|
|
バナナがたっぷり入っていて、しかもどことなくフィナンシェの味もするケーキです。しっとりではまる美味しさです。
|
材料：(18ｃｍパウンド型)
|
| 【1】 アーモンドをオーブンでローストしておく。ロースとしたアーモンドをミルミキサーにかけて粉砕し、さらにミキサーをかけ続け、油が出てきて、まるでピーナツバターのようにする。 | |
| 【2】 バター、卵を室温に戻しておく。 バターを泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜ、上白糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。そこへ蜂蜜を加え、しっかり混ぜる。 | |
| 【3】 ２に、よく溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 | |
| 【4】 ３に、１で用意したアーモンドを加え、泡立て器でよく混ぜる。 | |
| 【5】 ４に、合わせてふるった☆と、牛乳を交互に数回に分けて加え、混ぜる。 ※泡立て器でかまいません。 | |
| 【6】 ５に、つぶしたバナナを加えてさっと混ぜ、紙を敷いたパウンド型に流し入れ、180度のオーブンで約40分焼く。 | |
| 【7】 焼けたらケーキクーラーの上に置いて冷まし、粗熱が取れたらラップで包んで、冷蔵庫で冷やす。 | |
| 【8】 次の日以降に食べてください。 |
【コツ、ポイント】粉に対してバナナの量が多いので、焼き上がってすぐはふわふわで、自力で立っていられないぐらいの様子のケーキですが、粗熱が取れてからきっちりラップをし、冷蔵庫で冷やすことで、生地が落ち着き、密度の濃いケーキになります。アーモンドをしっかりローストしてからミルミキサー、又はフードプロセッサー、又はすりこぎでピーナツバター状にすると、よりフィナンシェ風味になると思います。
【このレシピの生い立ち】冷凍庫に入れておいたバナナを使いたくてバナナケーキを焼くことにしたのですが、アーモンドプードルがその時なかったので、この方法で代用しようとしたところ、かえって成功でした。
|
