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大人のノンオイルココアシフォンケーキ
by シルバーピアス
ココアとブラックココアで、ちょっぴりビターのおとな味。 しかも、ノンオイルなので、ヘルシーです。
コツ、ポイント
ココアは砂糖、ミルクの入っていないピュアココアを使った方が、ココア自体のコクが楽しめます♪
材料
(17cmシフォン型)
小麦粉(薄力粉)
40g
ココア
25g
ブラックココア(ココアで代用可)
5g
水
65g
グラニュー糖
35g
卵黄(Lサイズ)
3個
卵白
4個
グラニュー糖
40g
このレシピの生い立ち
シフォンを食べ始めると、止まらなくなってしまうので、少しヘルシーなシフォンを作ろうと思いました。
1.
粉類は合わせて2回ふるっておきます。 オーブンを170℃に予熱します。 卵は卵黄、卵白に分けておき、卵白は冷凍庫へ。
2.
卵黄3個を溶きます。グラニュー糖30gを加えて、ひたすらグルグル。
3.
これ位白っぽくなったら、水を加えてグルグル。
4.
粉類を加えて、グルグル。 次は卵白を泡立てます。
5.
グラニュー糖を3回に分けて入れながら泡立てます。 私はハンドミキサー5段階のうちの4で泡立てています。
6.
ハンドミキサーの一番遅い速度で泡卵白のキメを整えます。 キメを整えると、泡立てた卵白が潰れにくくなります。
7.
ココア生地に、卵白の3分の1の量を加えて、混ぜます。
8.
これ位混ざったら、このココア生地を卵白のボウルに投入。
9.
ゴムベラで、ボウルの底のほうから混ぜます。 卵白の白い色が見えなくなり、生地全体にツヤがでるまで混ぜましょう。
10.
型に生地を流して、オーブンへ。 170℃15分、その後150℃に温度を下げて、20分焼きます。
11.
焼き始めてから5分くらいしたら、型を取り出します。 ナイフなどで生地に筋をつけてあげると、綺麗に膨らみます。
12.
焼き上がり♪ すぐに型をペットボトルなどに逆さまに さして、そのままケーキが冷えるまで冷まします。
13.
ケーキは1日置いてから食べたほうが、味が馴染んで美味しいと思います。 お好みの大きさにカット、デコレーションを。
14.
ノンオイルでも、ココアのおかげでしっとりしています。
https://cookpad.com/recipe/3074074
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