シュヴァービッシェプレツヒェン【ドイツ】
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シュヴァービッシェプレツヒェン【ドイツ】
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別名" Spitzbuben(シュピッツブーベン)"と呼ばれるドイツのクリスマスクッキーです。ジャムの甘みとレモンの爽やかさがとっても美味しくて食べだしたら止まりません!
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材料：(約20～30枚)
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| 【1】 バターを室温に戻しておきます。小麦粉は2･3回降るっておきます。 |
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| 【2】 ボールに全ての材料を入れ生地がまとまるまで混ぜます。 |
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| 【3】 生地が、しっとりまとまってきたらラップで包んで冷蔵庫で2時間ほどねかします。 |
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| 【4】 オーブンを170度にセットします。取り出した生地を4mmの厚さに伸ばし型で抜きます。柔らかめの生地なのでしっかり打ち粉をして下さい。 |
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| 【5】 4をオーブンで10～15分焼き冷まします。(オーブンによって焼き加減が異なるので調節して下さい。) |
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| 【6】 お好みのジャムを塗ってサンドします。ふちまでしっかりジャムを塗ると挟んだ時にはみ出てしまうので注意して下さい。粉砂糖を降りかけて出来あがりです。 |
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【コツ、ポイント】柔らかい生地ですので手早い作業＋打ち粉を利用して仕上げて下さい。4の型抜きの作業後、時間があればもう一度冷蔵庫で生地を冷やしてから焼くとサックリ仕上がります。【粉砂糖が無い場合】お砂糖でかまいませんがその時は、お砂糖が生地に馴染むまでに時間がかかるので1晩寝かせた方が美味しく焼き上がります。 。【※1】小さじ山盛り一杯のお砂糖にバニラエッセンスを2･3滴加えたもので代用して下さい。
【このレシピの生い立ち】ドイツのクリスマスには欠かせないクッキーことPlaetzchen(プレツヒェン)です。毎年色々なレシピを試したり、レシピを見直したり･･･∞。
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