油そーめん
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油そーめん
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島ではポピュラーな油（あぶら）そーめん。味の決め手は「ほんだし」。
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材料：(2人分)
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| 【1】 フライパンでハム（またはベーコン）を炒め、ネギを加えて弱めの中火で炒める。 火はつけたまま。 | |
| 【2】 そうめんを茹でる。 | |
| 【3】 茹で上がったそうめんは、冷水でサッと流しチャッチャッ！と軽く水を切り1のフライパンへ。 | |
| 【4】 強火にして、めんと具を簡単に合わせたら、ほんだしを振りかけて何度かフライパンを返す。 ほんだしが全体に混ざれば出来上がり。 仕上げに万能ネギを散らすときれい。 |
【コツ、ポイント】そうめんの水気を切りすぎると麺どうしがくっついてしまいがち。 フライパンに麺を入れたら、強火にしてさっさと炒めるのが良し。
【このレシピの生い立ち】島人の彼に教わりました。 島でお昼ご飯となると、10回に8回はあぶらそーめん出現します。 そして、島では決して「そーめんチャンプルー」とは呼ばないようです。 こだわりか！？
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