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ルクルーゼbe甘酒
by obbit
飲む点滴と言われる甘酒を御飯とみやこ麹(乾燥)で手作り♡
コツ、ポイント
保温性を高くして、温度管理が上手くできれば簡単です♪
材料
(作りやすい分量)
御飯
200g
水
400g
乾燥米麹
100g
このレシピの生い立ち
甘酒は炊飯器や魔法瓶で作る方法がありますが、保温性の高いルクルーゼでできるのでは?と挑戦したら上手くできました♪鍋のまま加熱できるので、温度管理が簡単です。
1.
ルクルーゼ(ストウブなど保温性の高い鍋でも)に御飯と水を入れて弱火で15分ほど加熱し、お粥を炊く。
2.
お粥を60度まで冷ます。
3.
米麹を加えて、60度になるまで加熱。(米麹を加えると温度が下がる)
4.
ルクルーゼを毛布やブランケットで包み、保温する。3時間ごとに温度を確認する。温度が低ければ加熱し60度に保つ。
5.
10時間保温したら出来上がり♪すぐに飲みきれない場合は90度まで一度温度をあげで、保存容器に移して冷蔵庫で保存。10日ほどで飲みきる。
https://cookpad.com/recipe/3078676
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