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豚肉ともやしのヘルシー蒸し
by 古町糀製造所
塩糀を漬け込んだ豚肉から染みでる旨味が、野菜に伝わります。 豚肉の旨味ともやしの食感もベストマッチ♪
コツ、ポイント
蒸し器に野菜と豚肉を入れて蒸すだけ! 素材の持ち味が際立つ調理法で、素材の旨味を引き出してくれる塩糀を使い… しかもヘルシーです♪
材料
(4人分)
豚ロースしゃぶしゃぶ肉
200g
★古町糀製造所 お料理用糀(塩糀)
小2
★古町糀製造所 玄米熟成糀
小1
もやし
1袋
水菜
1/2袋
パプリカ(黄)
1/2個
人参
1/2本
しめじ
1袋
このレシピの生い立ち
野菜の持ち味と甘みを強く感じる蒸し野菜に、塩糀&豚肉をプラスしてみました。 (古町本店 小池)
1.
★のお料理用糀(塩糀)と玄米熟成糀を混ぜ合わせておく。
2.
【1】を豚肉に薄くぬり、冷蔵庫で半日ほどおく。
3.
もやしはさっと洗い、水菜、人参、パプリカは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とす。
4.
蒸し器(セイロ)に半量のもやしを敷き、その他の野菜も散らす。その上に、豚肉を広げてのせる。
5.
【4】の [もやし&野菜→豚肉]をもう一度繰り返す。 野菜や豚肉がまだ残ってたら、蓋が閉まる程度に重ねていく。
6.
蒸し器の下鍋に水を入れ、沸騰したら蓋をして10~15分蒸す。
7.
蒸し上がるとカサが減って、しんなりします。
8.
豚肉の旨味が野菜にも伝わっているので、ソースなしでも大丈夫ですが、 お好みでポン酢などでいただいても。。
https://cookpad.com/recipe/3078864
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