手作りで！●おせち・栗きんとん●
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手作りで！●おせち・栗きんとん●
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市販のギトギトしたものは苦手なんです…。栗きんとんは、甘さ控えめで、絶対に手作り派です！フードプロセッサーを使うので、楽々～♪
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材料：(作りやすい分量)
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| 【1】 サツマイモは、厚く皮をむき、縦半分に切ってから、1cm厚さにカットし、水にさらしておきます。 | |
| 【2】 鍋に、水切りした１と、ガーゼに包んでから潰したくちなしを入れ、たっぷりの水を加えてから、中火で十分に柔らかくなるまで茹であげます。 | |
| 【3】 茹で汁の一部（100cc程度）を、カップ等に取り分けておきます。◆後で固さ調節に使うため。 | |
| 【4】 芋をザルに上げ、みりん・甘露煮シロップ・茹で汁大さじ1と共にＦＰに入れ、撹拌します。 | |
| 【5】 味を見て、もし甘さが足りなければ、ここで砂糖を適宜加え、撹拌します（私は、砂糖を加えたことはありません）。 | |
| 【6】 ５を鍋に戻し、弱火で、少しもったりした感じになるまで、木べらで練ります。 | |
| 【7】 栗を入れ、塩も加えたら、さらに少し練って出来上がり。◆冷えると固くなるので、ゆるいかな…というところで火を止めます。 | |
| 【8】 ◆練っている内に固くなり過ぎたら、茹で汁を足して調節して下さい。 | |
| 【9】 これまで、メモ欄に「みりんは、必ず本みりんを使用して下さい」…と記載していたのですが、『本みりんでなくても、とても美味しく出来た』…との報告を頂きました。好みもそれぞれと思いますので、上記の注意書き、削除します。 |
【コツ、ポイント】◆色が悪くならないよう、サツマイモの皮をとにかく厚くむく！◆冷凍保存可。年末にバタバタするのが嫌なので、私は毎年クリスマス前に作って冷凍しています。◆〔2007.11.28〕みりんとシロップの量を変更。◆〔2007.12.30〕手順９追記。
【このレシピの生い立ち】市販のものが苦手なので、自分好みの甘さ・固さの栗きんとんを手作りします。
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