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手作りで!●おせち・栗きんとん●
by エルン♪
市販のギトギトしたものは苦手なんです…。栗きんとんは、甘さ控えめで、絶対に手作り派です!フードプロセッサーを使うので、楽々~♪
コツ、ポイント
◆色が悪くならないよう、サツマイモの皮をとにかく厚くむく!◆冷凍保存可。年末にバタバタするのが嫌なので、私は毎年クリスマス前に作って冷凍しています。◆〔2007.11.28〕みりんとシロップの量を変更。◆〔2007.12.30〕手順9追記。
材料
(作りやすい分量)
栗甘露煮
12-15粒
サツマイモ
正味350g
くちなし
1個
砂糖(必要に応じて)
適宜
*みりん
80cc
*甘露煮シロップ
100cc
サツマイモの茹で汁
大さじ1~
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
市販のものが苦手なので、自分好みの甘さ・固さの栗きんとんを手作りします。
1.
サツマイモは、厚く皮をむき、縦半分に切ってから1cm厚さにカットし、水にさらしておきます。
2.
鍋に、水切りした1と、ガーゼに包んでから潰したくちなしを入れ、たっぷりの水を加えてから、中火で十分に柔らかくなるまで茹であげます。
3.
茹で汁の一部(100cc程度)を、カップ等に取り分けておきます。◆後で固さ調節に使うため。
4.
芋をザルに上げ、みりん・甘露煮シロップ・茹で汁大さじ1と共にFPに入れ、撹拌します。
5.
味を見て、もし甘さが足りなければ、ここで砂糖を適宜加え、撹拌します(私は、砂糖を加えたことはありません)。
6.
5を鍋に戻し、弱火で、少しもったりした感じになるまで、木べらで練ります。
7.
栗を入れ、塩も加えたら、さらに少し練って出来上がり。◆冷えると固くなるので、ゆるいかな…というところで火を止めます。
8.
◆練っている内に固くなり過ぎたら、茹で汁を足して調節して下さい。
9.
これまで、メモ欄に「みりんは、必ず本みりんを使用して下さい」…と記載していたのですが、『本みりんでなくても、とても美味しく出来た』…との報告を頂きました。好みもそれぞれと思いますので、上記の注意書き、削除します。
https://cookpad.com/recipe/308072
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