コツ、ポイント
砂糖を入れる前に、しっかり柔らかくしておきます。
このレシピの生い立ち
春分の日の牡丹餅用に作りました。
2.
鍋に小豆を入れ、小豆の少し上ぐらいまで水を入れます。
3.
火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます。
5.
3分ほど煮た後に、ザルにあけて、軽く水洗いします。
7.
一度、沸騰させ、弱〜中火でアク取りと差し水をしながら一時間程煮る。 ※一時間は目安で、指で軽く潰れるぐらいになればok
8.
一度、ザルに空けた後に、小豆だけ鍋に戻し、砂糖を半分程入れ、中火で煮詰めます。
※ザルに空けた煮汁はぜんざい等に。
9.
軽く煮詰めたら、残りの砂糖とはちみつを入れ煮詰めます。
10.
水気がなくなり、軽く練れる様になったら、火を止めて、完成!
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