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梅と菜の花の爽やか混ぜご飯
by しんサバオ
梅の爽やかな甘酸っぱさを、菜の花のちょっぴりほろ苦くてキリッとした風味が締める「春!」な感じの混ぜご飯です。
コツ、ポイント
● 菜の花は茹で過ぎないように注意しましょう。 ● 醤油をかけてから絞ることで(醤油洗いという手法です)、余分な水気出す作用と下味を付ける効果があります。 ● お好みで梅干を2個にしてもOK。仕上げに一味などを振ってもおいしいです。
材料
(2合分)
お米
2合
梅干し(大)
1個
菜の花
100g
醤油
小匙2
■
【お出汁】
白出汁
大匙1
白醤油(なければ醤油でも可)
大匙1
みりん
大匙1
酒
大匙1
水
340ml(1.7カップ)
塩
少々
このレシピの生い立ち
弟の働く「とりのさと農園」さんから菜の花を頂いたので、旬を楽しめるものをと試作してみた一品です。
1.
お米を研いだらザルにあげ、10分程置いて水を切る。
2.
【お出汁】の材料を混ぜ合わせ、炊飯釜に梅干し、お米と一緒に入れて炊飯する。
3.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ(分量外)。菜の花を入れて再沸騰した位を目安にザルにあげ、流水に晒し粗熱を取る。
4.
菜の花の水気を軽く絞ったら、醤油を小匙2さっとかけてもう一度絞る。茎の部分は小口切りにし、葉や花弁の部分はざく切りに。
5.
炊きあがったら梅干しの種を除き、菜の花も加えてざっくり混ぜ合わせる。5分程蒸らしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3081153
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