文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蕗の薹の天麩羅(^ー^)
by クックB9R98Q☆
山で穫れた、100%野生の蕗の薹(ふきのとう)です 野生の蕗の薹を、天麩羅に致しました!
コツ、ポイント
薄力粉に焼酎と、天然塩を使う事です。蕗の薹を手でさく時に、蕗の薹の花つぼみを少し取れば苦みが抑えられます。1度、水で作った天麩羅粉と焼酎を入れた天麩羅粉を作り、天麩羅を揚げ、冷めるまで待って食べて下さい。天麩羅の違いが判りますよ(^o^)
材料
(4人分)
蕗の薹
500g
薄力粉
150g
焼酎
100cc
天然塩
適量
このレシピの生い立ち
春の山菜と野草が好きなもんで、天麩羅に致しました! 蕗の薹は、使い道が沢山有りますから、楽しいです。 天麩羅粉に、焼酎を使うのは妻の母からの直伝です。
1.
蕗の薹を、軽く水洗いして汚れを落とし、茎の方に+時に切れ目を入れて、3等分に手で裂きます。
2.
薄力粉に、軽く天然塩を振り!この後が重要♡薄力粉に焼酎を入れて、天粉を薄めに作ります。余りシャバシャバにしない事
3.
天粉に、しっかり水切りした蕗の薹をボールに入れて、 纏めて、天麩羅粉をザックリと付ける
4.
180℃に熱した、綺麗な油で揚げていく事(^o^)まとめて入れると揚げむらが出るから、2粉ずつにして下さい。
5.
油で、ザックリ揚げたら新聞とチラシ&キッチンペーパーを引いた、皿に取り別の場所に新聞とチラシ&キッチンペーパーに取る
6.
蕗の薹が冷めたら、調理が完了です(*^▽^*)
https://cookpad.com/recipe/3083401
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.