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ボンゴレビアンコ−あさりと菜の花
by Oumizaux
あさりと菜の花の春味パスタです!ご自宅でオシャレなレストランの味を是非!
コツ、ポイント
手順12で味を決めるときに、しっかりとした味じゃないとパスタを入れたあと薄く感じます。茹で汁にしっかりと塩味がつくように、パスタを茹でる時にケチらず塩を入れてください(^^) あさりからも塩が出るので必ず味をみてくださいね。
材料
(2人分)
スパゲッティ
200g
オリーブオイル
適量
白ワイン
約大3
塩
2ℓに対し30グラムほど
ニンニク
半カケ
鷹の爪
1センチほどカット
玉ねぎ
半玉
あさり
好きなだけ
菜の花
好きなだけ
このレシピの生い立ち
あさりが旬なので作ってみました!手順が多いですが、慣れればお湯を沸かして茹でてる間にほぼできちゃいます!
1.
鍋にお湯をたっぷり沸かします。
2.
沸かしている間に、玉ねぎを繊維に対し垂直にスライス。 そしてニンニクを潰します。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れます。油をひく というよりは、ソースを作るつもりで、1人分大2くらいでしょうか。
4.
潰したニンニクをいれ、弱火にかけます。
5.
ニンニクが色づき香ばしくなったら玉ねぎ、菜の花を入れます。このタイミングで湯が沸くのがベスト!
6.
ニンニクの色づき具合はID:3017996の写真を参考にしてください。
7.
鍋に塩をいれ、パスタを茹でます。
8.
5分もすれば、玉ねぎがしんなりしてきます。食べてシャキッと感がなければOK。 あさりを投入です!
9.
火を中火くらいにあげ、白ワインを入れます。フライパンに蓋をしてあさりの口を開けます。
10.
あさりの口が開いたら、フライパンの蓋を開けて香りを嗅ぎ、アルコールがしっかりと飛んでることを確認します。
11.
フライパンを揺すって全体をなじませ、パスタの茹で汁を加えます。
12.
ここで味をみて、パスタの茹で汁、またはお湯で調整。写真くらいの液量で味を決めます。
13.
茹で上がったパスタをいれ、和えます。
14.
最後にオリーブオイル(分量外)を軽く回しかけると風味が良くなります。 綺麗に盛って完成です!
https://cookpad.com/recipe/3085600
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