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香り優雅な紅茶のスポンジケーキ
by シルバーピアス
クリーム、フルーツに合う、紅茶の香り。 ひと味加えたスポンジです。
コツ、ポイント
卵は出来るだけ新鮮な物を使って下さい。
材料
(18cm丸型)
小麦粉 (薄力粉)
56g
コーンスターチ
20g
紅茶パウダー
4g
紅茶の葉
ティーバッグ1個
卵
3個
グラニュー糖
75g
水
大さじ1弱
バター
15g
米油
15g
このレシピの生い立ち
いつも脇役のスポンジだけど、たまには香りでおめかしさせてあげたかったので。 このスポンジにあうようなムースなど考え中です。
1.
粉類は、合わせてふるっておきます。 オーブンをに160℃予熱しておきます。 型の底と側面に紙を敷いておきます。
2.
卵とグラニmュー糖を入れたボウルを湯煎にかけ、38℃に温めます。(温度計が無い場合は、人肌よりもちょっと熱いくらいに。)
3.
卵が温まったら湯煎からはずし、そのままバター、米油の入ったボウルを乗せて温めておきます。
4.
卵を泡立てます。 もったりとしたら、水を少しずつ入れながら卵のキメを整えます。
5.
粉類を3回に分けて、泡立てた卵に混ぜていきます。 ボウルの底から生地をすくうように。 生地にツヤが出るまでしっかり。
6.
生地をひとすくいとり、バターに合わせたものを、生地に入れて混ぜます。
7.
敷き紙をしておいた型に生地を流します。 型を10cm高さから落とし、生地の空気を抜いてオーブンへ。
8.
160℃で35分焼きます。 ここでも型を10cm高さから落とし、生地の空気を抜きます。
9.
すぐに型から出して側面の紙を取り、粗熱を取ります。 すこーし温かい位でビニール袋に入れて、1日寝かせます。
10.
出来上がり。 シンプルにクリームで、フルーツと合わせて・・・、お好みでどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/3085931
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