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おうちビストロ♪簡単本格ラタトゥイユ
by ステラ☆テルミ
南仏のママンの味はラタトゥイユ。フランスの南部の野菜の煮込み料理。アレンジが沢山出来るから、ビストロ料理マスターしてね♪
コツ、ポイント
※野菜を炒める+塩をする+野菜を足し炒める+塩をするを手を抜かない事。 この作業で、野菜の旨味が出る。
材料
玉ねぎ
1個
ナス
2本
ズッキーニ
1/2本
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
プチトマトorトマト
4個or1個
オリーブオイル(炒め用)
大匙2杯
ニンニク(軽くつぶす)
1~2片
トマト水煮缶
1缶(400g)
塩
4~5つまみ
白胡椒(挽きたて)
少々
月桂樹の葉(ベイリーフ)
2枚
このレシピの生い立ち
ビストロのシェフからの口伝をアレンジしました。 ベーコンを足してパスタソースにしたり、カレーに混ぜたり、刻んでスープにしたり、色々アレンジ可能なお惣菜。
1.
材料を切る。 ニンニクは潰す。 玉ねぎは半分に切り、また半分に切り繊維に垂直に1/5に切る。 早く煮はでサイコロ型に
2.
ナスは切ってすぐ、アク抜きで水につけ、ザルにあげズッキーニは輪切り 、パプリカとピーマンは乱切り。
3.
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ弱火で香りを出す。
4.
玉ねぎを入れ、炒めたら塩をひとつまみ入れ更に炒める。
5.
順番に、ナス+塩→ズッキーニ+塩→赤パプリカ+塩、黄パプリカ、ピーマンと炒めては塩をふり、また炒めるを繰り返す。
6.
最後に白胡椒をひき、トマト缶を入れる。焦げるのが心配な場合は、水を入れ火にかける。
7.
月桂樹の葉を入れ最初強火、沸騰したら弱火で蓋をしてコトコト40分ほど煮る。たまに、底から崩さないように混ぜる。
8.
トマトの皮が剥けてきたらおはしで取る。
9.
水分が減り煮詰まってきたら、味見をして、薄ければ塩・胡椒少々 水分が多ければ、焦がさないよう煮詰める。
10.
アレンジメニュー 焼いたマフィンにのせて、エキトラバージンオリーブオイルをチョロっと、パルミジャーノをパラパラ♪。
11.
モーニングの目玉焼きに添えて♪。 朝から、何種類もお野菜が取れますね。
12.
朝食にも
13.
カナッペみたいに、パンに乗せて
https://cookpad.com/recipe/3086111
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