文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ジャガビー風♪今すぐフライドポテト
by pokoぽん☆彡
一度揚げでカリカリさくさく♪たまにホクホク!カットして極限まで柔らかく茹で、たっぷりの油で揚げ、仕上げの塩のみで絶品に!
コツ、ポイント
◆茹でたじゃがいもはザルにあげた時に崩れてしまうようなら茹ですぎです…形を保ちつつ、柔らかいのが理想の茹で加減で、その状態を油で揚げると絶品です!
材料
(2〜3人分)
じゃがいも(新じゃがNG)
2個
揚げ油
適量
塩
少々
■
深めの天ぷら鍋(油が沸き上がる為)
このレシピの生い立ち
色んな方法でフライドポテトを作る中で、少し茹で過ぎたジャガイモで偶然できたレシピです。 カリカリした感じがジャガビー大好きな息子のお気に入りです。
1.
鍋に湯を沸かしてる間に、ジャガイモの皮をむき、1から1.5cmくらいの厚さにスライスし、細長く切る(輪切りもオススメ)。
2.
湯が沸騰したらジャガイモを加え、柔らかくなるまで茹でる。 ※崩れぎみになるまで茹でるのがオススメ。
3.
ザルにあげて水気をきる。 ※崩れるのでなるべく触らないでね。
4.
油を熱し、ぬるめに温まったら、じゃがいもを入れて強火にする。※ここで混ぜると崩れてしまうので、しばらく触らない。
5.
浮いてきた感じがしたら、ゆっくりかき混ぜ、更に揚げる。 ※崩れないよう丁寧に混ぜる。
6.
全体的にきつね色になったらペーパーにあげ、油切りしてから塩をふる。
7.
〈カリーブルスト〉 BBQソースウインナーソテー→ID:3018781 カレーコンソメ→ID:2705840
https://cookpad.com/recipe/3086466
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.