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やわらか鶏ムネ肉で回鍋肉
by マックリラ
鶏胸肉なのに回鍋肉!しかもこんなに柔らかい!
コツ、ポイント
キャベツを茹でて水気切ることで、炒めたときに水が出ず、シャキッととした食感が味わえます
材料
(4人分)
鶏胸肉
1枚
ごま油
大2
鶏ガラスープ
大さじ1
片栗粉
大1.5
キャベツ
1/2株
椎茸
3個
■
★合わせだれ
豆板醤
ちょっと
味噌
大さじ4
酒
大さじ4
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
キャベツとムネ肉が1枚残ってたので、豚のかわりに回鍋肉にしてみました。
1.
鶏胸肉は肉叩きで叩き、薄めに削ぎ切りして、ビニール袋にいれ、ごま油、鶏ガラスープ、片栗粉をいれて揉む
2.
この状態で冷蔵庫で1時間以上〜翌晩まで置いておく。このワンステップでかなり柔らかくなる!!
3.
椎茸は1/4に切る
4.
キャベツは一口大に切り、フライパンで沸騰したお湯でシャキッとゆでる
5.
ザルにキャベツあげて、水気をできるだけ切る
6.
フライパンにサラダ油をひき、鶏胸肉を両面焼く。
7.
椎茸を追加し、炒まったらキャベツを加えて、合わせだれを絡める
https://cookpad.com/recipe/3086841
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