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ローストビーフ
by あおの封
ローストビーフです。これは、パーティーでも使えるし、ダイエットにもお勧めです(^-^)
コツ、ポイント
お肉の加熱の目安は100グラムで5分デす(^-^)
材料
(5~6人分)
牛ロース肉
800g
塩
適量
胡椒
適量
ローズマリー
適量
赤ワイン
50cc
にんにく
1カケ
■
タコ糸
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ(香味野菜)
1個
セロリ(香味野菜)
1本
人参(香味野菜)
1本
リンゴ(香味野菜)
1本
ローリエ(香味野菜)
2枚
赤ワイン(ソース)
大さじ2
醤油(ソース)
大さじ1
ウスターソース(ソース)
大さじ1
トマトケチャップ(ソース)
大さじ1
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
昔のうちの母の料理教室で習ったレシピにアメリカ人の英語の先生のレシピをあわせました。とっても美味しくできました。
1.
牛ロース肉の塊をタコ糸で縛り、そこに塩・胡椒・ローズマリーを揉み込んでビニール袋にいれ、そこににんにく・赤ワインを入れ空気が抜けないように縛り冷蔵庫で2時間寝かせる
2.
肉を取り出し、油を敷き熱したフライパンに乗せ焼き色をつけ、取り出す。
3.
香味野菜をスライスする
4.
フライパンの油を捨て、スライスした野菜を乗っける。その上に取り出した肉を乗せアルミホイルをかぶせる。このまま30~40分弱火で蒸し焼きにする
5.
時間がたったら肉を取り出し、アルミホイルでくるみ冷ましておく
6.
フライパンに有る野菜を塩コショウをし、炒める。そこに赤ワインをいれアルコールを飛ばす
7.
6をくたくたになるまで炒め煮し、それをアミでこす
8.
アミでこしたソースに、醤油・ケチャップ・ソースを加えひと煮立ちさせる
9.
スライスしたお肉を並べ、そこにお好みでクレソンやラディッシュポテトを添えて召し上がれ(^▼^)
https://cookpad.com/recipe/308714
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