難しいパイ生地が簡単に作れます。手作り感たっぷりのザクザクパイです。かぼちゃのフィリングは甘さ控えめで、素材の味がするナチュラルテイストだよ。
コツ、ポイント
打ち粉は材料に含まれてないです。強力粉 フィリングはカボチャの具合によってわ、硬めのフィリングになるかもしれませんが、それはそれで美味しいと思います。好みで牛乳を足してね。
このレシピの生い立ち
ナチュラルテイスト好きだからかなぁ
1.
パイ生地を作る。 フードプロセッサーに薄力粉、塩を入れ、粉をふるうつもりでまわす。バターを加えてon,offをくり返し、バターと粉がサラッと混ざったら、冷水を加える。再びスイッチのon,offをくり返し若干粉っぽさが残っているぐらいで終わり
2.
1をポリ袋に入れ、丸く平たくまとめ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。打ち粉をふった台に生地を取り出し,めん棒で3㎜厚さに丸くののばし、型にきっちり敷き込む。底面全体にフォークで穴をあけ、ラップでくるみ冷蔵庫で30分以上休ませる
3.
電気オーブン200度に温める。生地にアルミ箔をのせ重石をのせ200度のオーブンで25分焼く。うっすら色ずく程度。焼いたパイは型ごと冷ましておく
4.
フィリングを作る。かぼちゃをレンジでチンして串がすーっと通るくらいにする。フードプロセッサーに皮を除いたかぼちゃ、バター、牛乳、卵黄、コーンスターチ、ラム酒を順に加える。なめらかになるまでまわす。
5.
180度にオーブンを温める。別のボールに卵白とグラニュー糖を入れてしっかりとしたメレンゲをつくる。これを4にひとすくい加え泡立て器で混ぜて馴染ませて、メレンゲのボールに戻しゴムべらでさっくりとまぜる。
6.
パイに5のフィリングを流し,180度のオーブンで30分〜40分位焼く。フィリングが膨らんで美味しそうな焼き色がつくまで。粗熱が取れたら型から外して完全に冷めたら、クリームや粉砂糖、シナモンをふると、より美味しいよ。
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