土鍋でご飯♪鯛飯～柚子胡椒風味～
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土鍋でご飯♪鯛飯～柚子胡椒風味～
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切り身の鯛を使って簡単ご飯♪ ふんわり柚子胡椒の香りが爽やかです。 もちろん炊飯器でも。
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材料：(2～3人分)
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| 【1】 米はといで、土鍋に入れて昆布を置き、水を入れて30分置いておく。 ※昆布がない場合は、分量の水をだし汁に変えてください。 | |
| 【2】 鯛の切り身は、キッチンペーパーで一度拭き、酒と塩（両方分量外）少々をふって、網で表面を軽く焼いておく。 ※私はこの時点で、皮を取りました。 | |
| 【3】 ★の材料はよく混ぜ合わせておく。 | |
| 【4】 １に3を入れて軽く混ぜ、昆布の上に炙った鯛を置き、フタをして強火にかける。フタの淵から小さい泡が出てきたら弱火にし、8分加熱。最後に強火で1分加熱したら火を止めて20分蒸らす。 | |
| 【5】 蒸らしが終わったらフタを開け、昆布を取り出して、しゃもじで鯛とご飯をさっくり混ぜる。 万能ネギを散らして出来上がり。 |
【コツ、ポイント】昆布がないときは、水をだし汁に変えれば良いです。 一度火にかけたら、フタを取らないで下さい。
【このレシピの生い立ち】柚子胡椒が大好きなので、炊き込みご飯に入れたら美味しいかと思って試してみたら、大成功でした。
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