濃いめのシナモンで、アイシング無しでも十分美味しくいただけます♫H28.11.9話題入り♡
コツ、ポイント
天板の大きさに合わせて分量を半分にするか、加減してください。アルミカップを並べてみてきちんとおさまれば同じ分量で大丈夫です。
材料
(30×30㎝の天板キッチリ並べて16個分)
このレシピの生い立ち
シナモン濃いめのシナモンロールを食べたくて♫
1.
牛乳を600Wで50秒チンし、砂糖大さじ3を溶かす。溶き卵も入れ混ぜるが、仕上げに塗るので大さじ1分残しておく。
2.
温度をはかり、37度前後ならドライイーストを加えよく混ぜる。
3.
よく混ぜ合わせた液をボウルに入れた強力粉に入れ、手で混ぜていく。
6.
このくらいまとまってきたらボウルから取り出し台に乗せる。
7.
手前から奥へ押すように捏ねる。生地をまた戻しては捏ねるを繰り返す。100回は捏ねる。10分くらい。
8.
生地のキメが細かくなってきて、伸びが良く生地を伸ばして少し透けるくらいにまでになれば捏ねは終了。
9.
生地をまとめてボウルに置き、霧吹きをしてラップをかけ、50分おく。一次発酵。
10.
生地に塗るシナモンバターを作る。バター20g砂糖20gシナモン5gをゴムベラでよく混ぜ合わせておく。
14.
28×38の台に合わせてこのくらいに伸ばしましたが、厚さ6〜8ミリくらいなら大丈夫です。
15.
上側2〜3㎝空け、シナモンバターをまんべんなく塗っていく。
18.
16等分にカットし、アルミカップを敷いた天板に並べる。30×30の天板で、8号のアルミカップがキッチリ並べられます。
19.
霧吹きをして、ラップをかけ40分おく。二次発酵。
20.
オーブンを190度に予熱し、その間に残しておいた溶き卵をハケで塗っていく。ハケを少し水で濡らしてから卵液をつけると良い。
22.
これだけでも十分美味しいですが、アイシングをかけてもまた違って美味しくいただけます。
23.
アイシングをかける場合、粉砂糖に
少量の水を入れ、このくらいもったりする程度に作る。
https://cookpad.com/recipe/3091254
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