煮りんご＆りんごジャム
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煮りんご＆りんごジャム
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お鍋1つで作ります。混ぜるとき以外は、わりと放置できます。
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材料：(小さめ瓶2～3個)
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| 【1】 りんごの皮をむいて、5mmくらいのいちょう切りにします。2～3分間塩水に浸し、水を捨てます。 | |
| 【2】 りんごを鍋に入れて、砂糖をまぶし蓋をして20分くらい置きます。 | |
| 【3】 鍋にレモン汁を加えひと混ぜし、蓋をして最初は中火にかけます。 | |
| 【4】 蓋がカタカタいったら、底からダイナミックによく混ぜます。蓋をし弱火にして、煮て時々混ぜて…を繰り返します。途中、水気がなくなったら水を少し(大さじ3)ずつ足しながら、水けが多すぎたら蓋をずらして煮ます。15～20分でりんごが透明になります。 | |
| 【5】 お好きなやわらかさになったら、【煮りんごの場合】ここでとりだします。【アップルパイ用の場合】バターを加え、ざっと混ぜます。【ジャムの場合】弱火にかけながら、木べらでりんごを潰すように砕きます。 | |
| 【6】 りんごを煮ている間、瓶や蓋を煮沸消毒しておきます。煮りんごやジャムが冷めたら瓶につめます。 |
【コツ、ポイント】甘さは、りんごの糖度や酸味で異なると思うので砂糖の量をお好みで加減してください。焦げにくい鍋なら、蓋をして煮ている間は放置できます。(でもキッチンには居たほうがいいです)。私は小さめのホーロー片手鍋で作りました。レモン汁はポッカレモンのようなものでも大丈夫でした。アップルパイ用にはバターと一緒にシナモンパウダーを混ぜても。
【このレシピの生い立ち】りんごを大量にいただいたので、一度にりんごを煮て半分を煮りんごのまま、もう半分をジャムにしました。
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