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カラフル根菜の簡単ピクルス
by vegecolors
カラフル大根&人参をつかった簡単ピクルス♪瓶に小分けにつめてプレゼントにも☆
コツ、ポイント
ピクルス液は気持ち砂糖大目かなくらい砂糖を入れたほうが私は食べやすいと思います。味見しながら調節してみてくださいね☆ 1週間ほど保存可能ですが、赤や紫の色素がピクルス液に出るので、もとの野菜の色を楽しみたい場合は早めに食べる☆
材料
(小瓶3つ分)
赤大根
1/3本
紅芯大根
1/3本
紫人参
1/2本
人参
1/2本
きゅうり
2/3本
●酢
3/4カップ
●砂糖
1/3カップ
●塩
小さじ1
●黒こしょう
少々
●ローリエの葉
3枚
●赤とうがらし
1本
このレシピの生い立ち
「カラフル根菜でピクルスをつくったら綺麗だろうな」と思って作ってみました(^^)瓶に詰めるととってもおしゃれなピクルスになりました♪
1.
材料の野菜をすべてスティック状にカットし、塩をふって軽くかき混ぜしばらく置きしんなりさせる。
2.
●を鍋に入れ加熱しながらかき混ぜ砂糖や塩をとかし、煮立たったら火を止める。
3.
瓶に1を縦に彩りよく見えるようにいれ、そのうえから2の液をあたたかいうちにかける。
4.
ローリエの葉を外側に見えるように差込み蓋をし、冷蔵庫で寝かし味がなじめば完成(約半日)。
5.
一晩寝かすとこのように液がピンク色に。野菜全体も漬ける時間が長いほどピンク色になってきます。
https://cookpad.com/recipe/3091593
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